Günün iftar menüsü
YEMEK / 27 Ocak 2017

Yayla çorbasının hafifliğiyle başlayacağınız iftara Hasanpaşa köftesinin yanında şehriye pilavının doyumsuz tadıyla devam ederken, gelenekselmiş kadayıf tatlısı günün sonunda sizin için ödül olacak. ÇorbaYayla Çorbası
 Malzemeler 1 yemek kaşığı un
, 1 su bardağı yoğurt
, 1 çay bardağı pirinç
, 1 yumurta, 
1 yemek kaşığı margarin, 
1 yemek kaşığı kuru nane
, tuz, 
kırmızı biber Çorbanın tarifi 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu suya ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan alınır ve tuzu  ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir. Üzerine kuru nane veya hafif  kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir. Ana YemekPüreli Hasanpaşa Köftesi ve Şehriye Pilavı Malzemeler 500 gr. az yağlı köftelik kıyma
, 2 diş sarımsak
, 1 adet yumurta, 
3 adet tost ekmeği (2 dilim bayat ekmek de kullanabilirsiniz), 
1 çay kaşığı tuz, karabiber, 
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber Salçalı sos için;
 1 yemek kaşığı domates salçası, 
2 su bardağı sıcak su Üzeri için;
 2 adet orta boy haşlanmış patates, 
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber…

Günün iftar menüsü
YEMEK / 27 Ocak 2017

Çok pratik ve enfes bir çorbayla şenliğe başlayan mideniz biber ve tavuğun eşsiz uyumuyla şımarmaya devam ediyor. Yaz günleri için de hafif bir tatlı seçtik. Afiyet olsun! ÇorbaTerbiyeli Çorba Malzemeler 1 kase pirinç 1 adet yumurta 5 kaşık yoğurt Nane Karabiber Pul biber Tavuk suyu Çorbanın tarifi Pirinçleri tavuk suyunda haşlamaya başlayalım. Ayrı bir yerde çırptığımız yoğurt, yumurta ve baharatları da tavuk suyuna ekleyelim. Karıştırmaya bırakmadan 5-6 dakika kaynatalım. Ana yemekPilav Üstü Biberli Tavuk Malzemeler 600 gr tavuk kalça şiş 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı su 3 yemek kaşığı domates püresi 2 dolmalık kırmızıbiber 2 dolmalık yeşil biber 1 yemek kaşığı tavuk harcı 1 tatlı kaşığı sarımsaklı tuzlu çeşni 1 çay kaşığı Chili biberi 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber   Etleri iri iri doğrayarak haşlayalım. Biberin çekirdeklerini de ayıkladıktan sonra zeytinyağında birkaç dakika soteleyelim. Domates püresi ve baharatları ekleyelim. Bu karışıma tavuk etlerin ve bir miktar tavuk suyu da ekledikten sonra kapağı kapalı şekilde pişirelim. Pilavınıza pişmeye yakın bir tatlı kaşığı köri eklemenizi öneririz. SalataSarımsaklı ve Kekikli Patates Salatası Malzemeler   500 gr taze patates 1 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı  ¼ demet maydanoz Taze kekik Tuz Karabiber Salatanın tarifi Patatesleri haşlayalım. Ocakta ısıttığımız…

Günün iftar menüsü
YEMEK / 27 Ocak 2017

Padişah ve sultanlarımız da formlarına özen gösterip, iftar ve sahurda hafif yemekler yiyorlardı. İşte Osmanlı Mutfağı’nda bir iftar menüsü… Çorba Bademli Padişah Çorbası Malzemeler 2 Çorba kaşığı tereyağı 3 Çorba kaşığı un 2 Çorba kaşığı süt 2 Su bardağı et suyu 1 Su bardağı dövülmüş toz badem 1 Adet yumurta sarısı 1 Adet limon suyu 1 Çorba kaşığı kırmızıbiber Tuz Çorbanın tarifi Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın. Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun. Toz bademi ilave edin. Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın. 2 Su bardağı sütü ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın. Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin. Bademle süsleyip, servis yapın. Ana yemek Sultan Sarma Bonfile ve Pilav Malzemeler 
1 Adet Bonfile
 2 yemek kaşığı Kıyma
 9 Adet İç Antep Fıstığı
 1 dilim kıyılmış Pastırma
 1 yemek kaşığı Tereyağı
 Bir tutam dereotu 
Yemeğin tarifi Kasabınıza aldığınız bonfileyi dövdürünüz.
 Dövdürdüğünüz bonfilenin içine, kıymayı ve Antep fıstıklarını alalım, sararak rulo şekli verip,…

Günün iftar menüsü
YEMEK / 27 Ocak 2017

Hafif lezzetleri ile kolayca yapabileceğiniz tarifleri birleştirip, iftarınıza uygun bir menü hazırladık. ÇorbaTutmaç Çorbası Malzemeler 

 1 su bardağı nohut
 1 su bardağı yeşil mercimek
 2 diş sarımsak 
1 su bardağı et suyu 
Su
 Tuz

 Terbiyesi için

, 1 kase süzme yoğurt 
1 adet yumurta 

Hamuru için, 1 su bardağı un
 1 adet yumurta
 1 çay kaşığı tuz
 Aldığı kadar su 

Üzeri İçin, 1 çorba kaşığı tereyağı
 1 tutam taze nane Çorbanın tarifi Tencereye 1 su bardağı haşlanmış nohutu ve 1 su bardağı haşlanmış olan mercimeği alın. Üzerine 1 su bardağı et suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Terbiyesi için bir kaba 1 kase süzme yoğurdu ilave edin. Üzerine biraz su ilave edip süzme yoğurdu karıştıırın. Daha sonra yoğurdun üzerine 1 adet yumurta kırın ve karıştırın. Terbiyeye daha sonra sıcak su ilave edip terbiyenin kıvamını açın. Hamuru için bir karıştırma kabına 1 su bardağı unu alın. Üzerine 1 adet yumurta kırın, 1 çay kaşığı kadar tuz ve aldığı kadar un ilave edip, hamuru yoğurun. Daha sonra hamru merdane ile açın. Açtığınız hamuru kare kare kesin. Kare kare kesilen hamurları tencerye aktarın. Terbiyeyi tencerye ilave edin ve bir taşım kaynadıktan sonra servis tabağına alın. Tutmaç çorbasının sosu için ise tavaya tereyağını alın….

Günün iftar menüsü
YEMEK / 27 Ocak 2017

İslim kebabı ve bulgur pilavını, turşuyla yerken, yemeğin yanına kaselere koyup, içicek gibi tüketeceğiniz katıklı çorbanın uyumuna bayılacaksınız. Hepsinin üzerine dilerseniz çay demleyip, kadayıfınızı keyif yaparak tüketebilirsiniz. Çorba                                                                                                                                                        Katıklı Çorba (Ayran Çorbası) Malzemeler 2 su bardağı yarma 3 su bardağı yoğurt 3 demet dereotu Taze nane Tuz 1 lt su Çorbanın tarifi Suda beklettiğiniz nohudu ve buğdayı derin bir tencereye koyun, 1 lt su ekleyin ve kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın ve 40 dk kısık ateşte kaynasın, suyunu çekince ocaktan alın. Yoğurda 2 bardak su ekleyin ve karıştırın. Buğday ve nohudun üstüne ekleyin, nane ve tuz ekleyerek soğuk servis yapın.   Ana yemek                                                                                                                                            İslim Kebabı
 (15 adet) Malzemeler 1,5 kg ince uzun patlıcan 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış 3-4 adet küçük domates köfte için, Yarım kg kıyma 1 yumurta 1 kuru soğan 2-3 diş sarımsak 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş) tuz karabiber sos için, 2-3 domates sıvı yağ 1 çay bardağı su tuz Yemeğin tarifi Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C’de pişirin….

error: Content is protected !!